Zupa meksykańska przepis w dwóch wersjach
Przepis na zupę meksykańską wersja 1
Składniki na zupę meksykańską
- 1 podwójna lub 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1l bulionu drobiowego
- 2 pomidory
- 1 puszka kukurydzy
- 1 cebula
- 1/2 papryczki chili
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 szklanki listków szklanki kolendry
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
Jak zrobić zupę meksykańską
Oczyszczone piersi z kurczaka kroimy na małe kawałki, po czym doprawiamy solą i obtaczamy w mieszance mąki, kurkumy,
chili w proszku. Tak przygotowane odstawiamy. W tym czasie gotujemy na małym ogniu bulion drobiowy. Umyte pomidory parzymy,
obieramy i oczyszczamy z nasion i pestek, a miąższ miksujemy. Rozgrzewamy patelnię i rozpuszczamy na niej masło,
po czym dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę oraz papryczkę chili. Smażymy na średnim ogniu, aż cebula będzie szklista, czyli około 3 minut,
w trakcie dodając drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie zwiększamy ogień, dodajemy piersi z kurczaka
i obsmażamy z każdej strony. Dodajemy pomidory i kukurydzę, mieszamy i smażymy przez minutę. Wlewamy 1 szklankę bulionu drobiowego
i zagotowujemy. Gotujemy przez około 4 minuty, po czym zawartość patelni przekładamy do pozostałej części gorącego bulionu
w garnku. Gotujemy przez około 2 minuty na większym ogniu. Na koniec dodajemy posiekaną kolendrę.
Zupa meksykańska wersja 2
Składniki na zupę meksykańską
- 1 kg mięsa mielonego wołowego
- 1 l rosołu
- 1 puszka pomidorów
- 2 papryki
- 2 czerwone cebule
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka fasoli białej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- pęczek natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- mielona papryka ostra i słodka, chili, oregano
- sól
- cukier
Jak zrobić zupę meksykańską
Obraną cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do głębokiego garnka z rozgrzaną oliwą. Smażymy aż do
zeszklenia. Warzywa myjemy. Papryki oczyszczamy z nasion i kroimy na cienkie paseczki. Czosnek
obieramy i drobno siekamy. Do lekko zeszklonej cebuli dodajemy mięso i powoli podsmażamy, aż do
zarumienienia mięsa, a następnie przyprawiamy (sok z cytryny, łyżeczka soli, szczypta chili, 2 łyżeczki
cukru, 1 łyżka oregano, 1 łyżka słodkiej papryki). Następnie wrzucamy pokrojoną paprykę,
smażymy mieszając od czasu do czasu. Gdy papryka będzie już miękka dodajemy posiekany czosnek i rozdrobnione pomidory z puszki.
Smażymy przez kilka minut, dolewamy rosół i przecier pomidorowy, po czym gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 min.
Wyjmujemy z puszek i płuczemy kukurydzę i fasolę, dodajemy do zupy i gotujemy przez około 15 minut. Jeśli zupa jest zbyt gęsta
dolewamy wodę.
Autorami zdjęcia są poprzedni administratorzy serwisu kulinarnepogawedki Anna i Kris
