Przepis na galaretka z kurczaka

Składniki na galaretka z kurczaka

• 1,5 1wody
• kurczak,
• pęczek włoszczyzny
• liść laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• ziarenko czarnego pieprzu
• łyżka żelatyny na szklankę wywaru
• 3 surowe białka
• szczypta kwasku cytrynowego
• 1/4 pęczka zielonej pietruszki
• 4 łyżki groszku konserwowego
• sól
• pieprz

 

Jak zrobić galaretka z kurczaka

1. Kurczaka myjemy, dzielimy na części, zalewamy wrzącą wadą i gotujemy z przyprawami. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy do niego włoszczyznę.
2. Gotujemy do miękkości, zostawiamy w wywarze do ostygnięcia.
3. Kurczaka wyjmujemy z wywaru, oddzielamy mięso od kości i skóry, kroimy w kawałki. Wywar odcedzamy. W szklance wywaru moczymy żelatynę.
4. Dodajemy na maczaną żelatynę, kwasek cytrynowy, pianę ubitą z białek, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia – nie gotujemy. Po przestudzeniu wywar cedzimy.
5. Na dnie opłukanej zimną wodą salaterki układamy plasterki ugotowanej marchewki, gałązki natki pietruszki, zielony groszek. Na warzywa nakładamy kawałki mięsa i całość zalewamy sklarowanym wywarem, odstawiamy da zastygnięcia.