Przepis na zakwas na żurek

Składniki na zakwas na żurek

• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 l przegotowanej, ostudzonej wody
• 4 ząbki czosnku
• 1 kromka żytniego chleba na zakwasie
• 4 ziarna ziela angielskiego
• około 10 ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe

 

Jak zrobić zakwas na żurek

Do szklanego, dużego słoika wsypujemy mąkę żytnią. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość zalewamy przegotowaną, przestudzoną wodą i mieszamy najlepiej drewnianą łyżką.Opcjonalnie możemy wrzucić kromką żytniego chleba na zakwasie. Słoik przykrywamy bawełnianą ściereczką albo gazą i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsca na 3 – 4 dni. W tym czasie nie przestawiamy go i nie wystawiamy na słońce. Po 3 dniach wyjmujemy ze słoika skórkę wraz z powstałą pianą i odstawiamy jeszcze na 1 dzień. Następnie zakwas mieszamy i przecedzamy. Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.

Autorami zdjęcia są poprzedni administratorzy serwisu kulinarnepogawedki Anna i Kris